「マカダミアナッツ＆スイートチョコのソフトフランス」

＜材料＞　６個分
強力粉　１６０g、　薄力粉　４０g、　インスタントドライイースト　小１、　砂糖　大１、　スキムミルク　大１、　水　１２５～１３５cc、　塩　小1/2、　バター（食塩不使用）　１５g　
（成型用）　上新粉　小２
（仕上げ用）　マカダミアナッツ　１２０g、　板チョコレート（スイート）　２枚

＜作り方＞
1. 強力粉、薄力粉を混ぜ合わせてから２つのボウルに分ける。片方にイースト、砂糖、スキムミルクを入れ、もう片方に塩、バターを入れる。３８～４０℃の水をイーストめがけ注ぎもう片方を入れ、粉気がなくなれば台の上に出してこねる。生地のこねむらがなくなり滑らかになればこね上がり。ラップをかけ４０℃２５～３５分（１次発酵）。

2. 1.5～２倍になれば発酵完了。ガス抜きをし、６分割して丸めなおす。とじめを下にしてラップをかける（ベンチタイム１０分）。

3. とじめを上にしてガスを抜き、ドッグ形にする。残りの生地も同様に成形する。ドッグ形の生地を２４cmに伸ばす。残りの生地も同様に成形する。ラップに上新粉を広げ、全体に上新粉をつける。

4. とじめを下にして天板に載せる。ラップをかけ４０℃２０～２５分。オーブン予熱（２００℃）。

5. 生地がひとまわり大きくなれば焼く（２００℃１８～２３分）。粗熱が取れたら生地の中央に切り込みを入れる。

6. 板チョコレートを６等分し、２つずつ切り込みに入れ、マカデミアナッツを並べて完成。