「ココナッツショコラ」

＜材料＞　（カップマフィン型６個分）

強力粉　１６０g、　インスタントドライイースト　小1＋1/4、　砂糖　大1＋1/2、　ココア　小１、　卵（溶いたもの）大１、　水　８０〜９０cc、　塩　小1/3、　バター（食塩不使用）　２５g

（生チョコ）チョコレート（スイート）　６０g、　生クリーム　６０g、　バター（食塩不使用）　１２g、　グランマルニエ　大１

（コーティング用）コーティングチョコレート　５０g、　ココナッツロング　２５g

＜作り方＞

①　チョコレート、生クリーム、バターをボウルに入れ、５０〜６０℃の湯せんにかけて溶かす。 冷水につけて粗熱をとり、グランマルニエを加え混ぜる。とろみがついたらバットに入れ、冷凍庫で冷やす（３０分〜）。

② 強力粉を２つのボウルに分ける。片方にイースト、砂糖、ココア、卵を入れ、もう片方に塩、バターを入れる。３８〜４０℃に温めた水をイーストめがけ注ぎ、木べらで混ぜる。全体が混ざればもう片方を入れ、粉気がなくなれば台の上に出してこねる。生地のこねむらがなくなり滑らかになれば捏ね上がり。ラップをかけ４０℃２５〜３５分（１次発酵）。

③生地が1.5〜２倍になれば発酵完了。ガス抜きをし、６分割し、丸め直す。とじ目を下にしてラップをかける（ベンチタイム１０分）。

④とじ目を上にして台の上でまんべんなくガスを抜き、周りを薄くしながら直径１２cm位に広げる。生地の中央に生チョコをのせ、包んでしっかりとじ目をとじる。とじ目を下にしてカップマフィン型に入れる。ラップをかけ４０℃２０〜２５分（２次発酵）。オーブン予熱（２００℃）

⑤ラップを外し、オーブンで焼く（２００℃１０〜１５分）。焼き上がり後、湯せんにかけたコーティングチョコレートを表面につけ、更にココナッツロングをたっぷりとつけ、完成。