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スタッフブログ

アルツハイマー予防

今週のためしてガッテンはアルツハイマー予防についてでした。

脳を使うとアミロイドβという物質が生まれ、これがたまるとアルツハイマーになるそうです。このアミロイドβを排出するには十分な睡眠が必要です。又、近年のアメリカの研究でアルツハイマー病を予防するマインド食(Mind Diet)が発表されました。その中で積極的にとるといい食材と控えた方がよい食材があります。

よい食材 野菜、ナッツ、ベリー類、豆類、魚、オリーブオイル、ワイン(1杯程度)など

控えた方がよい食材  赤身の肉、バター、チーズ、お菓子 等

以前に低糖質制限食というのがありましたが、これはたんぱく質と脂肪をしっかり摂るのがよいという食事方法でした。赤身の肉、バター、チーズなどはいいと書いてありました。

まったく、こんがらがってしまいます。

肉やバターはほどほどにしたほうがいいようですね。アルツハイマー予防に良い食材は安心して食べられるようです。ナッツはいいですよ。

2017518112141.JPGオーストラリア産のアーモンド  アメリカ産と同じです。

最近オーストラリア産のアーモンド、ピスタチオ、ピーカンナッツが出回るようになりました。品質は良さそうです。

7月頃にはチリ産のクルミが入ってきます。アメリカ産よりも白くきれいな粒形をしています。値段は少し高めです。

チョコレートが入った商品の販売休止について。

ずいぶんと暖かくなりました。常温配送の為、まもなくチョコレートが入った商品の販売を休止します。再開は10月頃の予定です。

糖質制限革命

江部というお医者さんが書いた「糖質制限革命」という本があります。

 

要約すると(カッコ内は私見)

 

過去のダイエットに関するカロリー制限は間違っているそうです。

糖質を抑え、必要なカロリーはたんぱく質と脂肪でしっかりとる。

血糖値を直接上げるのは糖質だけ。

食後血糖値が上がると血管の内皮を傷つけるので動脈硬化、糖尿病の合併症につながる。

食後血糖値上昇がない唯一の食事療法が糖質制限食。

人類700万年前の先祖が食べていた本来の食生活に戻すのが糖質制限食

(もっとも、おさるさんだった時代を考えれば何億年も前からの食生活でしょう。)

穀物栽培が始まったのは約1万年前からでカロリーの60%が糖質という食生活に激変した。

人類は狩猟採集生活をしながら身体システムを作り上げてきたので糖質制限食に適合している。等々。

 

 

何十年も穀物を主食にしてきたので急に変えるのはむつかしいですが、体が変調をきたす前に食生活を見直したほうがよさそうですね。

 

米国の糖質制限食は糖質の摂取を1日130g以下、江部医師のスーパー糖質制限食は1日60g以下を推奨しています。

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ナッツに含まれるおおよその糖質

 アーモンド11% くるみ 6% カシューナッツ 20% 大豆 14% ピスタチオ 12% 落花生 11% マカダミア 6%

 

知って得する豆知識-ピーナッツ

知っているようで知らないピーナッツの話です。

原産地は南米のアンデス。それが15世紀にヨーロッパへと伝わり、アジアを経て江戸時代に漢方として日本入ってきたと言われています。今で言うスーパーフードのようなとらえられ方をしていたのかもしれません。炭水化物、たんぱく質、脂肪のバランスがよく含まれ、アーモンドやクルミと比べて脂肪分やカロリーが低いという特長があります。

東京家政大学の中村信也教授はピーナッツについて

栄養素の偏りを正す自然のサプリメントと呼ぶに相応しい食品です。

ビタミンEをはじめビタミンB₁、B₂、ナイアシン(ビタミンB₃)などを多く含みます。

その他ミネラルを多く含み、ピーナッツは体に良い成分のかたまりと言えます。

と言っておられます。

1日30粒、一週間に5回以上食べた人が食べない人よりも糖尿病が軽減されたという発表がハーバード大学公衆衛生大学院からされました。

おいしくて、健康に良い落花生はいろんな料理の隠し味にも使われています。(タンタンメンのスープやしゃぶしゃぶのごまだれなど)

2017313145854.JPG落花生

201731315048.jpg神戸港のクイーンエリザベス(9万トン) 3月13日

 

アーモンドの花が咲き始めました。

カリフォルニアからアーモンドの開花情報が入ってきました。

CAJON(サンディエゴ近郊のアーモンド生産地南限)で本日(アメリカ2月7日)撮影したものとの事です。

農園でアーモンドの蕾が見られはじめ、一部では散発的に開花も見られたようです。

日中の気温は華氏75°≒24℃に達した模様です。

2017211123753.jpg2017211123815.jpgつぼみも膨らんでいます。2017211123839.jpgすでに咲いた花も2017211123856.jpgミツバチの巣もおかれて花が咲くのを待っています。

アーモンド生産地南限のサンディゴ近郊の畑で2月8日に撮った写真です。すでに開花した花もあり、これまでのところ雨も降って順調だそうです。

節分

早いものでもう節分です。先日のためしてガッテンで太巻きの巻き方を題材にしていました。地方によって巻き寿司の中に入れる具材に特色があるようで、宮崎ではレタスとエビマヨ、北海道では紅しょうが入りが普通だそうです。そして新潟ではクルミの飴炊きが入っているそうです。クルミ自体はほとんど味がないのですが、クルミを入れることによって他の具材を香ばしく引き立ててくれます。神戸や明石で、もうすぐ始まるいかなごのくぎ煮にクルミの刻んだもの(LMPかLSP)を入れて炊くとほんとに香ばしく仕上がります。関東ではおせちにクルミの炊いたものが入っているそうです。ちなみに日本で一番クルミを使う業者は関東の佃煮屋さんだそうです。ご家庭で簡単にできるので是非おお試しください。それにしても節分は豆まきが主流だったのに今は巻きずしが主流とは豆屋としてはちょっと寂しいです。

2017229238.JPG2017229258.jpg

ナッツとピーナッツ

先日のNHKの番組でピーナッツの効用が話題になっていました。番組のはじめの方で「柿の種がよい」と言って、柿の種の製造風景が写っていました。たぶん新潟のK社でしょう。後になってほんとはピーナッツが健康にいいんですと訂正していましたが、某大手柿の種メーカーから何らかの要請か協力があったのかな。おかげで柿ピーの売り上げもよかったようです。ナッツの健康ブームから落花生は取り残されていたようで、落花生も負けずに健康アピールできてよかったです。番組でアメリカのビアホールで床に落花生の殻をまき散らしていましたが、昔、ダイエーがHUBという名前で英国風のビアホールをやっていました、そこは中内さんの指示で開店前から床に落花生の殻をまき散らしていました。日本人の感覚ではちょっと難しいですね。懐かしく思い出しました。この番組の宣伝効果は?千万円以上でしょうね。

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中国産落花生と千葉産ナカテユタカ種 中国の落花生は千葉半立ちが先祖です。晩生なので皮の裏が茶色です。 早生(ナカテ)は裏が白です。

味はもちろん千葉産のほうが香ばしく甘みもあります。ただ、高いです。千葉産の半立ちとナカテユタカでは好みによると思います。個人的にはナカテユタカのほうが好きです。

 

あけましておめでとうございます。

あけましておめでとうございます。

おかげさまで神戸は穏やかなお正月を迎えることができました。

早いもので神戸の震災から22年も経ちました。今では震災の跡形は街中では見当たりません。

変わりない日常の大切さを身にしみて感じています。

これからも健康に良いものをより安くお届けできるように頑張りますのでよろしくお願い申し上げます。

被災された熊本、福島の早い復興をお祈り申し上げます。

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8日の伏見稲荷 三が日を外したのでちょっぴりすいていました。

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9日の宵えびす 神戸の柳原恵比寿 午前中でも結構混んでいました。

年の瀬

今年も残り1週間ほど、今年一年ほんとにお世話になりました。いろんな問題をかかえながら、手探りで過ごした一年でした。来年も頑張りますのでよろしくお願いします。それにしても糸魚川の大火は怖いですね。他人ごとではありません。実のところ弊社も先月末にちょっとボヤを出しました。忙しくなって、つい細かな確認などがおろそかになってしまったのが原因でした。今日は工場の近所(加古川市)で工場が燃えていました。幸いけが人が出なくてよかったです。昔は冬になると「火の用心」の夜回りが盛んに行われていましたが、最近は聞きませんね。ずいぶん便利になって安心に慣れっこになったからかもしれませんね。お互いに気を付けて新年を迎えましょう。火の用心、イモ焼いても家焼くな。 来年もよろしくお願いいたします。

円安と円高

トランプさんがアメリカの大統領に決まって、円高になると喜んでいましたが、なぜか円安の方向に進んでいます。アーモンドやカシューナッツなどナッツ類や落花生はすべてドルで値段が決まります。10円の円高でアーモンドなどのナッツ類はポンド単位(0.453kg)なので約80円高くなります。アーモンドは豊作で現地の出荷価格が安くなったのですが、世界的な需要が旺盛で徐々に価格が上がってきています。ここにきて円安はきついですね。せっかく安くしたアーモンドをまた値上げするのは気分が重いです。ひょっとしてトランプさんが大統領になってから円安はダメだと大声で言えば円高になるかな。201611249427.JPG

カリフォルニアのアーモンド工場の倉庫 50ポンド(22.68kg)入りの箱

2016112494834.jpgトランプさんの一声で